创新服务型农贸市场:果园科技为农贸市场带来线上+线下全景玩法 - 果园科技
                        

创新服务型农贸市场:ballbet贝博在线科技为农贸市场带来线上+线下全景玩法

浏览量: | 03-23 09:15

 


3月10日上午,微博热搜榜话题“华南海鲜市场连夜清理冻品”被网友热烈讨论,讨论区中有网友发起了一个投票:“你认为华南海鲜市场有必要继续吗?”。有超过7.5万位网友认为“没必要”,此选项票数占比高达70%以上,其他网友选择了不发表意见。

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自华南海鲜市场被爆为“疑似”新冠病毒爆发源头以来,人们纷纷担忧:全国还有多少个华南海鲜市场?网友们不仅怀疑华南海鲜市场存在的必要,在生鲜电商直送、商超规模化发展的今天,网友们甚至开始质疑传统农贸市场存在的必要性。传统农贸市场的发展因此再一次遭受打击。

在疫情爆发前,传统农贸市场就已经存在种种痛点和发展瓶颈:


一、传统农贸市场现存痛点及发展瓶颈

①痛点一:传统农贸市场基础设施环境差,管理混乱。

农贸市场一直是中国大小城市的标配,建设的时间比较早,普遍存在基础设施陈旧、简陋、管理粗放、监管不力等问题。

农贸市场早期多为国有菜场,上世纪90年代“菜篮子工程”实施后菜场开始出现大规模外迁整合、集团化运作,逐渐演化出农民——产销地批发市场(一级市场)——农贸市场——消费者的产业流通模式。随后,在城市化进程中,农贸市场成为“脏乱差”的代表。

由于地方各级政府的认识不同,农贸市场在规划上不到位,再加上市场主体开放以后,农贸市场有国有企业、有私营企业还有个人承包多种主体,造成了管理上的困难。

2000年以来,以福州“农改超”为典型代表,全国各地方政府主动推进“农改超”、“农加超”。

2009年,商务部、财政部联合下发《商务部、财政部关于实施标准化菜市场示范工程的通知》,为全国农贸市场改造提出了指导性方案,标准化菜市场迅速在全国铺开。

但尽管如此,农贸市场发展仍是显著落后于其他农贸产品零售业态,我们仍然看到大多数农贸市场保留着“脏乱差”的形象。


②痛点二:新业态的竞争冲击

随着城市大型百货商超、品牌连锁生鲜超市、生鲜电商及各大巨头O2O电商平台的增加,大批消费者更愿意选择这些有着优越的地理位置、优质的服务、整洁的环境、齐全的商品以及更便利的到家服务的农产品零售新业态作为家庭每日生鲜蔬菜采购点。


③痛点三:消费人群及其需求的变化

基于购买习惯的积累,银发人群属于菜市场的高粘度消费群体,购买频率高,单价低,对价格的敏感度非常高。

中青年人属于灵活消费群体,对他们来说,超市、社区菜场和生鲜电商都可以取代农贸市场,其对农贸产品消费的关注点除了价格之外,还有绿色、健康、营养搭配等关键词因素。

年轻人对农贸市场的需求最低。一方面,愿意做饭的未婚年轻人较少,外卖点餐或外出就餐已经成为年轻人的主流;另一方面,年轻人更关注购物体验。通过手机下单、当日/次日收货的生鲜电商模式网购农产生鲜已属常规操作;同时,年轻人更倾向于前往环境干净整洁、便利、基础设施齐全、有停车场及快捷收银的商超进行消费,对价格敏感度不高。商超多品类商品也让年轻人能够一次性购齐生活用品、零食及农贸产品。

年龄层消费人群划分现象将持续不超过十年,同时,在其他农贸零售业态不断优化迭代,试图覆盖、侵吞所有年龄层消费者,改变消费者习惯的时代,农产品消费者消费习惯将在三年内完成一次迭代。传统农贸市场若原地不动,必将面临退场。


④痛点四:业态配置、布局及运营灵活性低

农贸市场业态配置、布局及运营手段就很少根据市场消费环境变化而调整。一方面,无法迎合市场需求变化,无法在同业态、异业态竞争产生的客流分支中占据有利地位;另一方面,农贸市场缺乏危机应对意识,也没有灵活应对突发变化的能力,例如疫情期间,人人闭门不出,新业态经营者可以通过灵活的线上经营自救甚至收获前所未有的线上流量红利,而传统农贸市场,只能守株待兔。


⑤痛点五:供应链竞争力正在逐渐降低

农贸市场的经营模式大多为:一个市场经营者主体对市场进行管理,其他摊点、铺面各自为营。各铺面从产销市场(农产品一级市场)、郊区二级市场或小户农民批发。上游渠道多级、复杂,且相对分散的采购模式使铺面在上游的话语权低,无法获得价格优势;同时,农产品运输产生的高损耗成本压缩了摊主利润空间。农贸市场因此整体利润率低、品类有限;铺面间的供应链资源竞争使得市场外部流通环节成本造成冗余。

虽前有“农改超”,后有“标准化菜市场示范”,由于种种制约因素的存在,农贸市场的发展仍然显著落后于商超、连锁生鲜品牌、农产生鲜电商等农贸产品零售新业态。农贸市场要退出、生存,还是创新服务型改革?

让我们来看看数据是怎么回答的:根据招商证券2019年4月《菜市场行业深度报告》数据,2019年,传统农贸市场依然是国内居民购买生鲜的主要渠道,占比约73%。超市渠道占比 22%,为第二大渠道。目前生鲜消费被电商渠道分流的并不多,线上渠道占比约 3%。

根据国家统计局数据统计的在亿元以上农贸市场的数量,2018年农贸市场数量总计为1664个,单经营某一类农产品的农贸市场数量就有853个,涉及到的市场摊位数达到469951个。这些星罗棋布、下沉到各乡镇、辐射各大小社区的、充当着居民一日三餐的“菜篮子”、“米袋子”的农贸市场,短期内还是难以被其他业态替代的。

因此,面对外部竞争环境及内部管理、经营的痛点和困难,农贸市场亟待转型,势在必行。


二、案例观察:春节农贸生鲜巨头拼配送,新玩家新业态创新势不可挡

1、春节疫情爆发期,巨头们抓住“到家业务”高速增长机遇,线上销售势头猛增。

①永辉超市:春节期间,永辉超市门店“到家服务”订单量增长超过30%,全国订单量首次突破30万单。

②家乐福:通过小程序、App,家乐福将“到家业务”覆盖全国51个城市、209家门店及门店周边三公里的社群。消费者可享受门店一小时直送到家的便捷O2O服务。春节期间,家乐福“到家服务”订单量同比增长300%以上,且每日环比双位数增长。其中,顾客购买的商品以生鲜食品为主,销售增速最快的是:肋排(1097%)、方面便(878%)、砂糖桔(675%)

③京东到家:春节期间,全平台销售额同增长540%,其中粮油副食、日配冷藏、水果蔬菜和肉类成为销售额最高的品类。水果和蔬菜均增长200%。

④苏宁小店:苏宁小店推出的“到店模式”在疫情期间销售额增长了650%。环比12月同期,苏宁菜场订单量提升超过650%,白菜、土豆等菜品十分畅销。


2、本地生鲜企业崛起,新业态创业者入场

巨头们忙着拼供应链、拼配送,中小企业则另辟蹊径,通过业态创新模式的优化获得增长。

①成都本地生鲜平台“幸福有菜”

“幸福有菜”是一种新兴的社区生鲜电商配送模式,采取的是平台预订制+集中配+末端无接触式生鲜自提柜模式。


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(图自北国网)


用户提前一天在“幸福有菜”APP上下单,“幸福有菜”集采中心根据订单采购蔬菜再分拣配送到各个小区的自提柜,用户第二天凭取货码直接从小区的菜柜中取到新鲜蔬菜。通过自提柜取货,客户时间更自由,而且集中配的履约成本很低,客户无需额外支付配送费用。末端无接触式冷鲜自提柜,将“人—人”接触模式转为了“人—物—人”接触模式,符合了疫情期间减少接触的防护需求,“幸福有菜”借此机会也在培养用户预订+自提的习惯。在春节期间,“幸福有菜”新增了将近100个签约小区,目前,“幸福有菜”已覆盖接近30万家庭用户。


②早菜到家

早菜到家原本是一个B端餐饮商家的食材采购平台。受疫情的影响,其B端业务遭受巨大冲击。春节还未结束时,早菜到家团队技术部紧急加班,在春节结束前完成了C端平台的搭建,抢在2月3日完成C端业务的部署;2月5日,早菜到家便完成了第一个小区试点推广,并上线C端平台。上线短短数日,试点的第一个小区用户量突破1000人,日均销量达3万元。


三、案例观察:农贸市场转型案例

农贸市场转型这一议题并不新鲜,早从2015年开始,推动农贸市场转型的呼声愈发响亮。

到家服务并非巨头电商或商超的“专利”,“农改超”也绝不是农贸市场唯一的归宿。


①北京市西城区红莲菜市场便是走在“精品农贸市场转型”的队列中的一员。经过改造,该市场环境干净整洁,摊位从30余个精简到20余个,市场内蔬菜、水果、粮油、主食、肉类、生鲜等种类齐全,以前菜市场大门旁的酱肉、馒头、炸鸡等也都统一纳入市场。“转一圈,全家食材都备齐了”微博网友表示。红莲市场食品区上方均通过屏幕公示经营户的执照、健康证信息。红莲市场还增设了“菜到家”服务,消费者扫码即可享受送菜到家的服务,并且每个摊位还设置了微信和支付宝的收款码,支持现金和线上支付。

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(图自北京西城微博)


②泉州丰泽区东美农贸市场总投资1000多万元,于2018年完成改造并投入使用,不仅市场环境焕然一新,还结合“互联网+”、智能硬件进行了软硬件系统升级。市场合理分区,大屏幕价格公示、每日实时更新,同时,市场设有食品检测室和公平秤,确保卫生干净、公平公正。东美每个摊主配备智能硬件电子秤,秤中不仅收录所有菜品价格,帮助摊主快速称重计价,同时还可以保存、流转、沉淀交易数据。每个摊位均有独立的二维码,建立严密的农产品质量安全追溯体系,同时还丰富了支付手段,市民在该市场买菜可选择刷卡、微信等便捷支付方式。在市场农产品品类方面,东美不仅保障品类齐全,还通过摊位物料、大屏广告等线下营销手段推广特色源头畜产品,以及福建特色手工牛丸等主题健康农产品。

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(图自泉州考评)

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(图自泉州网)

③经营了20多年的昆明东站农贸市场,于2019年投入1300多万元,采取了“边营业边施工”的模式,在2020年1月1日完成改造,摈弃“脏乱差”的过去,全新亮相。昆明东站市场经营业态细分为农贸、水果、海鲜、冻品,并将小吃+夜市也纳入经营业态之中,让吃与购同场进行,还延长了市场经营的时间,拉动夜间经济,增加就业岗位。市场在每个摊位前搭建透明隔板,保障卫生、安全。市场还新建多个卫生间、农残检测室等,为消费者提供更良好的购物体验。


④品牌连锁与传统菜市的融合:生鲜商超品牌在抢夺O2O市场的同时,又在探索与传统菜市场的融合。

全国首家盒马菜市于2019年3月在上海五月花广场开业,占地面积超过1000平。盒马菜市用最接地气的散装陈列去满足传统消费者“一看二摸三闻”的需求,同时用线上下单-即时配送服务的迎合年轻消费群体。两个月后,盒马菜市在北京亮相,结合北京人的口味习惯,盒马菜市调整了糕点、休闲食品的结构和陈列,将散称的各种国产糕点、豆干类食品置于明显位置,陈列更趋向于传统大卖场、超市的形式。

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(图自澎湃新闻)

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(图自新京报)

作为生鲜新零售的领头羊,盒马的入场像是正式吹响了“菜场新零售”的号角,紧接着,苏宁菜场接入苏宁小店,美团与饿了么也快马加鞭布局菜场。


四、ballbet贝博在线科技探索:农贸市场创新服务转型

我们可以看到,73%国内居民购买生鲜渠道占比的农贸市场,对生鲜电商巨头来说,仍是块香饽饽。人们仍是离不开这新鲜、湿润、生动,浓缩市井民情和生活百态的菜市场。爱沙尼亚波罗充满后苏维埃式体验的站前市场、香港小西湾本湾市场保留着老香港的独特韵味、瑞典马尔默大市场、台南新华果蔬市场等等,这些沉淀了城市韵味与人文的农贸市场不仅保持了其满足城市居民日常需求的基本功能,反而变成了城市气息的代表,成了游客们体验当地生活的打卡点。

“看不到田园里的茄子,到菜场上去看看也好——那么复杂的、油润的紫色;新绿的豌豆,热艳的辣椒,金黄的面筋,像太阳里的肥皂泡。”张爱玲写道。

走在新零售业态前端的追风者巨头们回头瞄准了农贸市场。别质疑农贸市场是否会消失,我们应该预测,农贸市场不仅不会消失,还会结合互联网高新科技逐渐发展成为创新服务型新市场业态。

ballbet贝博在线科技为各大农贸市场经营者带来创新服务型农贸市场转型思路:内环境基础设施美化改造是基本前提,智能硬件+高新技术软件双管齐下是初步,市场经营主体向“市场运营服务者”角色转变是核心,接地气、丰富的运营手段是发展源动力。


1、创新服务型农贸市场:市场经营主体向“市场运营服务者”角色的转变。

传统市场经营主体于市场,更类似产权+物业管理方。

①营收方式单一(摊位招租,按周期收租金)

②对摊主执行管理权

③摊主对市场的粘性不高,退出成本较小。因此,当摊主营业额下降时,市场经营者收租困难且易面临摊主退出市场的问题。

④市场摊主各自为营,市场经营者对市场内竞争难以干预。

⑤市场经营者对市场销售数据只能模糊统计:无法沉淀各维度数据,无法转换数据价值

⑥消费者拓展受限:地域限制,难以拓展辐射区域外的增量市场:市场推广触达后,消费者只能通过线下到场感受市场服务能力和农产品质量。


市场经营者应从物业管理角色向“服务型市场运营者”转型。

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创新服务型市场要求市场经营者具备“运营”能力,参与并赋能农产品供应链流通各个环节,服务于市场的入驻摊主、市场目标消费者群体,整合产业资源,形成市场内良性闭环。


2、创新服务型农贸市场:农贸市场新零售+线上化渠道管理+ERP总后台管理

ballbet贝博在线科技为农贸市场打造S2B2C一站式平台,结合面向消费者的O2O农贸商城前台、供应链业务中台以及市场经营者管理后台层级架构,实现覆盖农贸市场自农产源上游S、餐饮业/团采/批发分销渠道中游、摊主零售终端到消费者C端的全流程平台级系统方案。



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①农贸市场自己的品牌线上市场:线上买菜,直送到家

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②多样的运营手法,做农贸“弄潮儿”

  • 农产品“鲜”到先得:主打“新鲜”概念,将上游供应链农产到达时间传达给消费者,刺激消费者抢“鲜”欲望。适用于蔬菜水果、生鲜捕捞、手工丸子等品类营销。

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  • 摊位特色商品展示-摊主自主营销:市场经营者在平台中向摊主提供单商品或多商品展示窗口,在后期流量达到一定量级的情况下,摊主营销窗口的展示排序,可以根据市场整体营销策略,或一定的平台盈利模式进行排布。


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  • 快菜谱-一键买:疫情期间催生了一批年轻的“新手大厨”,在快手、抖音、公众号收藏了近百份菜谱的年轻人常常在买菜时候遇到难题。年轻人买菜对整份蔬菜的分量捉摸不透:一颗大白菜往往可以吃3-4餐,但是年轻人为了做一道菜购买整颗白菜后,往往会对剩余的白菜造成浪费;对花椒、洋葱、鲜椒等配料的用量不当,也会降低年轻人做菜的成功率。市场运营者可以在市场产品营销中推出适合此类人群的半成品菜配,将食材与配料按照某菜谱及食用人数进行合理配比,例如火锅底料、姜母鸭、红烧茄子等,让消费者线上预订,下班路过市场进行自提,到家后直接按照菜谱烹饪。

  • 快菜谱-一键买营销思路一方面减少了“新手大厨”们选菜困难度,侧面帮助他们提高烹饪成功率;另一方面减少农产品浪费,促进市场多品类销量。

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    另外,社区直播卖菜、会员分佣合作、物业电商农产品直送合作等丰富在运营策略可以帮助市场经营者提升线上+线下营销综合服务能力,将流量转化为销量,增加存量用户黏度及复购率,同时拓展增量市场用户。


    ③优化农贸市场供应链议价,渠道线上化管理

    在ballbet贝博在线科技农贸市场创新服务转型的思路里,农贸市场经营者身为平台的运营方、市场的运营管理方,可以集结市场个摊主的采购需求,整合上游供应链,获得供应链上更优的服务,节约农产品运输损耗及成本的同时,利用线上农贸市场平台的营销宣传能力,连接上游农产基地,打造市场IP产品。

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    ④ERP后台:订单自动抓取,农产品SKU管理,运营活动管理、流水、财报等后端市场经营管理一应俱全。

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    五、农贸市场创新服务下一步迭代:“区块链+”农产品供应链

    2020年,ballbet贝博在线科技以提供“区块链+”创新模式软件产品及解决方案为核心服务目标进行新战略部署。ballbet贝博在线科技关注区块链技术本身的新兴科技力量,深耕区块链技术在供应链、民生、治理等多元场景的应用。农产品溯源是区块链技术在农产供应链上最火热的应用,ballbet贝博在线科技在具备农产品溯源方案的同时,也在区块链商业模式创新方面进行拓展,基于区块链底层技术,在商品流、物流、资金流中释放农产品供应链交易环节的信任环、潜在融资能力,从运营玩法中形成市场内以token为能源的良性循环。ballbet贝博在线科技为农产品企业提供量身定制全新商业模式的“区块链+”农产品供应链方案,欢迎各大企业随时沟通。


    结语:农贸市场在“改造”内耗,以及生鲜电商、商超直送等异业竞争上遭受了一次次打击,却迎来了其转型的曙光。ballbet贝博在线科技创新服务型农贸市场方案,通过智能硬件,加上全新的新零售市场商城、完整的供应链体系中后台以及丰富的运营玩法,帮助市场经营者迈向新台阶。


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    公司获得国家级“高新技术企业认证”、获得国家级“双软企业认证”、荣获26份国家认证“软件著作权”、荣获福建省泉州市十佳创客、泉州市跨境电子商会协会成员、荣获厦门大学自动化专业卓越工程师联合培养基地、荣获厦门大学自动化专业校外实践教育基地、福建省区块链协会理事单位。


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